千年の一滴だししょうゆ

作品情報

デビュー作『ひめゆり』が高く評価された柴田昌平が監督を務め、和食の原点であるだしとしょうゆを題材に日本人と自然の関係を見つめたドキュメンタリー。

[公開日]　2015-01-02

[ジャンル]　ドキュメンタリー

[原　題]　DASHI ＆ SHOYU: ESSENSE OF JAPAN

[製作年]　2014年

[製作国]　日本/フランス

日本では仏教の影響から肉食禁止令が発令されたが、そんな状況の中で日本人は肉の代用品となるうまみを追い求め、大自然の中から昆布という素晴らしい食材を発見する。一方、和食の基本調味料であるしょうゆ、酒、みりんなどは、こうじカビによって生み出される。長きにわたり培われてきた発酵の知恵を描く。

木村多江(語り「だし」(声))
奥貫薫(語り「しょうゆ」(声))